Ресторан Salumeria, Патриаршие пруды

О проекте

Salumeria - первый ресторан Владимира Давиди, основателя сети магазинов селективной парфюмерии Molecule, на Патриарших прудах. Авторское меню разработал итальянский бренд-шеф Уильям Ламберти.

Роль

Юлия Антонова работала в команде партнера и консультанта проекта Adwill как бизнес-аналитик и методолог сервиса: отвечала за стандартизацию кадровой политики, сервисной модели и операционных процедур на этапе предзапуска.

Год

2017

Задачи

• Организационная структура и штатное расписание ресторана.

• Регламенты сервиса и стандартные операционные процедуры SOP.

• Должностные инструкции для персонала.

• Операционные чек-листы для команды.

• Книга стандартов сервиса ресторана.

• Пакет документов и регламентов для запуска операционной работы.